« Tillbaka till sortiment
Utseende:
Ljusgul med små raffinerade bubblor.
Doft:
Subtil och elegant med toner av citrus, vita blommor, mandelbiskvi och mineral i perfekt harmoni.
Smak:
Frisk och fruktig med en balanserad syra och inslag av citrus, vita blommor, mandelbiskvi och mineral. Lång harmonisk avslutning med en fin krämig mousse.
Användning:
Passar perfekt som aperitif, eller avnjutes med fördel tillsammans med rätter av skaldjur och fisk. Rekommenderad serveringstemperatur: 8-10o C.
Framställning:
Detta vin är en så kallad ”Blanc des Blancs”, vilket översätts ungefär till ”Vitt av vitt”. Vad det betyder är att vinet är gjort uteslutande av druvan chardonnay. Den är den enda av de tre tillåtna champagne-druvorna som är grön. De två andra, pinot noir och pinot meunier, blir enskilt eller tillsammans ”Blanc des Noir”, översätts ungefär ”Vitt av svart”. Står inget på etiketten brukar vinet vara en blandning av alla tre.
Champagne framställs enligt den så kallade champagnemetoden, méthode champenoise eller méthode traditionelle, vilken innebär att man först framställer ett vanligt basvin genom att jäsa ut druvmusten till ett helt torrt vin. Därefter buteljeras vinet och, med hjälp av en dos tillsatt jäst, startar en andra jäsning i flaskorna och på så sätt bildas bubblor i dem.
Champagne Vollereaux Brut Blanc des Blancs är en blandning av tre årgångar och lagrades på flaska i mer än tre år innan den släpptes till försäljning, vilket är mer än dubbelt så lång tid än vad som är lagstadgat i Champagne. Anledningen till detta är att man vill få så mycket vinning som möjligt av den autolys som sker då vinet ligger i kontakt med de döda jästcellerna (även kallad jästfällning eller bottensats), efter den andra jäsningen. Autolysen ger champagnen dess typiska krämiga karaktär och dess brödiga arom.
Innan flaskan är färdig för försäljning tas den sista jästfällningen bort. Det gör man genom att stegvis vända flaskan upp och ner så att all fällning tillslut hamnar i flaskans hals. Därefter kyls flaskhalsen hastigt ner och, då korken tas bort, pressas den frusna jästfällningen ut av trycket i flaskan. I direkt anslutning till detta tillsätter man en noggrant uträknad mängd druvsirap för att uppnå perfekt sötmanivå. Sedan placeras snabbt och skickligt en champagnekork flaskmynningen för att rädda bubblor och eventuellt svinn.
Druvsammansättning:
100% chardonnay.
Sockerhalt:
12 gram/liter.
Omdöme i pressen:
Silvermedalj 2010 på International Wine & Spirit Competition.
86 poäng (av 100) av vinkritikern Tom Stevenson.
Lagringspotential:
Perfekt att dricka nu men går att spara i några år om den förvaras i rätt förhållanden.
Fler bilder
Champagne Vollereaux BdB Brut
Ljusgul med små raffinerade bubblor.
Doft:
Subtil och elegant med toner av citrus, vita blommor, mandelbiskvi och mineral i perfekt harmoni.
Smak:
Frisk och fruktig med en balanserad syra och inslag av citrus, vita blommor, mandelbiskvi och mineral. Lång harmonisk avslutning med en fin krämig mousse.
Användning:
Passar perfekt som aperitif, eller avnjutes med fördel tillsammans med rätter av skaldjur och fisk. Rekommenderad serveringstemperatur: 8-10o C.
Framställning:
Detta vin är en så kallad ”Blanc des Blancs”, vilket översätts ungefär till ”Vitt av vitt”. Vad det betyder är att vinet är gjort uteslutande av druvan chardonnay. Den är den enda av de tre tillåtna champagne-druvorna som är grön. De två andra, pinot noir och pinot meunier, blir enskilt eller tillsammans ”Blanc des Noir”, översätts ungefär ”Vitt av svart”. Står inget på etiketten brukar vinet vara en blandning av alla tre.
Champagne framställs enligt den så kallade champagnemetoden, méthode champenoise eller méthode traditionelle, vilken innebär att man först framställer ett vanligt basvin genom att jäsa ut druvmusten till ett helt torrt vin. Därefter buteljeras vinet och, med hjälp av en dos tillsatt jäst, startar en andra jäsning i flaskorna och på så sätt bildas bubblor i dem.
Champagne Vollereaux Brut Blanc des Blancs är en blandning av tre årgångar och lagrades på flaska i mer än tre år innan den släpptes till försäljning, vilket är mer än dubbelt så lång tid än vad som är lagstadgat i Champagne. Anledningen till detta är att man vill få så mycket vinning som möjligt av den autolys som sker då vinet ligger i kontakt med de döda jästcellerna (även kallad jästfällning eller bottensats), efter den andra jäsningen. Autolysen ger champagnen dess typiska krämiga karaktär och dess brödiga arom.
Innan flaskan är färdig för försäljning tas den sista jästfällningen bort. Det gör man genom att stegvis vända flaskan upp och ner så att all fällning tillslut hamnar i flaskans hals. Därefter kyls flaskhalsen hastigt ner och, då korken tas bort, pressas den frusna jästfällningen ut av trycket i flaskan. I direkt anslutning till detta tillsätter man en noggrant uträknad mängd druvsirap för att uppnå perfekt sötmanivå. Sedan placeras snabbt och skickligt en champagnekork flaskmynningen för att rädda bubblor och eventuellt svinn.
Druvsammansättning:
100% chardonnay.
Sockerhalt:
12 gram/liter.
Omdöme i pressen:
Silvermedalj 2010 på International Wine & Spirit Competition.
86 poäng (av 100) av vinkritikern Tom Stevenson.
Lagringspotential:
Perfekt att dricka nu men går att spara i några år om den förvaras i rätt förhållanden.
 |
 |
 |
| Strävhet | Fyllighet | Fruktsyra |
| Förpackning: | 75 cl |
| Artikelnr: | 6100101 |
| Alkoholhalt: | 12 % |
| Ursprung: |
Frankrike
|
| Producent: | Champagne Vollereaux |
| LÄS MER » |